فیکوسیانینپودر آبی تیره جدا شده از spirulina است. عمدتاً در سیانوباکتری ها، جلبک های قرمز و کریپتوفیت ها وجود دارد. فیکوسیانین معمولاً به C-phycocyanin و R-phycocyanin نیز تقسیم می شود. اولی عمدتاً در سیانوباکتری ها یافت می شود، دومی عمدتاً در جلبک های قرمز یافت می شود و کریپتوفیکوس هر دو را دارد. عملکرد آن جذب انرژی نور (نارنجی-زرد) و انتقال انرژی نور است. این نه تنها یک نوع پروتئین، بلکه رنگ آمیزی مواد غذایی طبیعی عالی، و در عین حال یک غذای بهداشتی خوب است.
فیکوسیانین یکی از پروتئین های رنگدانه نادر در طبیعت است. این است که نه تنها روشن در رنگ, بلکه یک پروتئین غنی از مواد مغذی با ترکیب کامل اسید آمینه و محتوای اسید آمینه ضروری بالا. فیکوسیانین به طور گسترده ای به عنوان یک رنگدانه طبیعی درجه بالا در مواد غذایی و لوازم آرایشی استفاده می شود.