تفاوت بین کیتوزان و کیتولیگوساکارید

کیتین توسط محقق فرانسوی Braqueno در سال 1811 کشف شد و در سال 1823 توسط Ogier از پوسته سخت پوستان استخراج شد و CHITIN نام گرفت. ظاهر و خواص: بژ روشن تا سفید.

کیتین یک محصول کاربردی و اولین "غذای کاربردی" تایید شده در ژاپن است. با این حال، کیتین در آب، قلیایی، اسید عمومی و حلال‌های آلی نامحلول است و فقط در برخی اسیدهای غلیظ محلول است. در اثر عمل کیتیناز و لیزوزیم در دستگاه گوارش انسان تا حدی تجزیه می شود. بنابراین، میزان جذب آن بسیار کم است، دوز آن زیاد است و واکنش به مصرف بیش از 70٪ است. درمان شیمیایی کیتین با حذف گروه استیل به کیتوزان تبدیل می شود.

نام انگلیسی: کیتوزان

نام شیمیایی: polyglucosamine (1-4)-2-amino-BD glucose

فرمول مولکولی و وزن مولکولی: (C8H13NO5)n

خواص: سفید، بی بو، بی مزه، نامحلول در آب، محلول در محلول اسیدی

کیتوزان که از نظر شیمیایی به نام پلی گلوکزامین ({0}}){{1}آمینو-BD گلوکز شناخته می‌شود، از استیل‌زدایی کیتین به دست می‌آید. به طور کلی، کیتوزان زمانی به دست می آید که بیش از 55 درصد از گروه های N-استیل حذف شود. کیتوزان در حال حاضر در اسید رقیق محلول است که یک گام به جلو نسبت به کیتین است. با این حال، کیتین و کیتوزان هر دو مولکول های بزرگی با وزن مولکولی از صدها هزار تا میلیون ها هستند و در آب نامحلول هستند. کیتوزان از طریق استیل زدایی کیتین به دست می آید و سپس بیشتر تجزیه می شود تا به الیگوساکاریدهای کیتوزان تبدیل شود.

نام انگلیسی: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

نام شیمیایی: -(1→4)-2-استیلامینو-2-دئوکسی-D-گلوکز

فرمول مولکولی و وزن مولکولی: (C8H13NO5)n

خواص: زرد روشن، زرد، بی بو، بی مزه، محلول در آب

با استفاده از کیتوزان به عنوان ماده خام، تجزیه کیتوزان به مولکول های کوچک، کیتوزان الیگوساکارید است. وزن مولکولی آن حدود 3000 دالتون و درجه پلیمریزاسیون آن 2-20 است. بنابراین، الیگوساکارید کیتوزان خود مخلوطی است که حاوی مونوساکاریدها تا دکاساکاریدهای کیتوزان است و هر نوع قند عملکرد خاص خود را دارد.

الیگوساکاریدهای کیتوزان می توانند به طور مستقیم در آب حل شوند، با حلالیت در آب بیش از 99٪ و نرخ جذب انسان 99.88٪. دوز و واکنش پس از مصرف به شدت کاهش می یابد و اثر تنظیم فیزیولوژیکی مستقیم شرکت در بدن انسان از کیتوزان قابل توجه تر است و عملکردهای زیادی نسبت به کیتوزان با وزن مولکولی بالا دارد. کیتوزان باید توسط آنزیم های بیولوژیکی بدن انسان تجزیه شود تا مقداری الیگوساکارید کیتوزان با وزن مولکولی کوچک بدست آید. در شرایط عادی، نسبت تخریب 1-5% است و 95% باقیمانده پلی ساکاریدها از طریق سیستم روده انسان حذف می‌شوند. بنابراین الیگوساکاریدهای کیتوزان نسبت به کیتوزان در افزایش عملکرد ایمنی بدن موثرتر هستند.

01. اختلاف وزن مولکولی

الیگوساکاریدهای کیتوزان محصول جدیدی هستند که از تیمار کیتوزان با فناوری آنزیم زیستی ویژه، با وزن مولکولی زیر 3000 دالتون به دست می‌آیند. کیتوزان محصول استیل زدایی جزئی کیتین با وزن مولکولی 500،{3}} میلیون است.

02. تفاوت حلالیت

الیگوساکاریدهای کیتوزان وزن مولکولی کمی دارند و می توانند کاملاً در آب محلول باشند. کیتوزان فقط در محلول اسید رقیق قابل حل است. افزایش حلالیت در آب یک عامل مهم موثر بر برخی فعالیت های فیزیولوژیکی الیگوساکاریدهای کیتوزان است. تنها زمانی که در آب محلول باشد می تواند توسط ارگانیسم ها جذب و مورد استفاده قرار گیرد و فعالیت بیولوژیکی از خود نشان دهد، بنابراین الیگوساکاریدهای کیتوزان به راحتی توسط انسان، حیوانات و گیاهان جذب می شوند.

03. تفاوت عملکردی

الیگوساکاریدهای کیتوزان با وزن مولکولی زیر 2000 فعالیت ها و عملکردهای فیزیولوژیکی منحصر به فردی را نشان می دهند: بهبود عملکرد ماکروفاژها. مهار رشد و متاستاز سلول های تومور؛ کاهش کلسترول و چربی خون؛ ضد باکتری، ضد باکتری و مرطوب کننده و رطوبت سنجی قابل توجه و غیره.

الیگوساکاریدهای کیتوزان با وزن مولکولی کمتر از 5000 توانایی جلوگیری از رشد و تولید مثل پاتوژن ها، ترویج سنتز پروتئین و فعال کردن سلول های گیاهی را دارند و در نتیجه باعث رشد سریع گیاه می شوند.

عملکردهای زیاد الیگوساکاریدهای کیتوزان نشان می دهد که این یک جایگزین در خانواده اولیگوساکاریدها است. الیگوساکاریدهای کیتوزان تنها الیگوساکاریدهای قلیایی و دارای بار مثبت هستند. این ویژگی همچنین مشخص می کند که تنها الیگوساکارید است که می تواند توسط روده ها جذب شده و وارد گردش خون شود. رسیدن به تمام قسمت های بدن از طریق گردش خون، اساس بسیاری از عملکردهای بیولوژیکی دیگر آن است.

فرض اصلی برای الیگوساکاریدهای کیتوزان برای جذب توسط روده این است که توسط آنزیم های گوارشی هضم نمی شوند. الیگوساکاریدهای کیتوزان پلیمرهایی هستند که توسط گلوکزآمین به هم متصل شده توسط پیوندهای گلیکوزیدی -1،{{{1}، و آنزیم های گوارشی در دستگاه گوارش انسان عمدتاً روی پیوندهای گلیکوزیدی -1،{{{3} عمل می‌کنند. الیگوساکاریدهای کیتوزان می توانند یکپارچگی ساختاری دستگاه گوارش را حفظ کنند.